Průměrný počet dní, po které zboží leží ve skladu, než je prodáno nebo spotřebováno, počítaný z hodnoty zásob a nákladů na prodané zboží za dané období. Doplňuje obrátkovost zásob - zatímco obrátkovost říká, kolikrát se zásoba za rok obmění, doba obratu vyjadřuje totéž v počtu dní a přímo ukazuje, jak dlouho jsou v zásobách vázané peníze firmy. Zkrácení doby obratu uvolňuje hotovost bez nutnosti cokoliv prodat navíc.
